El bar El Sillo no llama la atención. Es un viejo bar de barrio de pueblo con una parroquia pequeña pero fiel. Está escondido en una estrecha calle del municipio de Abrucena y, a priori, tiene la misma pizarra con las mismas tapas que tantos bares de la provincia de Almería: lomo, pincho, calamares…
Sin embargo esconde en su oferta una curiosidad única: Su tapa Lagarto. ¿En qué consiste? Pues básicamente es un pimiento verde italiano entero relleno con un arenque. Se fríe y se mete entre dos trozos de pan. Tapa tan sencilla como contundente y original que pretende evocar la boca de un lagarto. Obviamente no es para todos los paladares, pero ayuda a salir de la rutina tapeadora si uno anda por la zona.
La sirven en El Sillo desde que abrieron sus puertas en 1978. Como cuentan José y Mercedes, el matrimonio que gestiona el bar, antiguamente el arenque era un alimento tradicional en las zonas rurales, ya que gracias a la sal se podía conservar bien sin la necesidad de tener neveras. Además era una forma de acceder a los nutrientes del pescado en lugares tan alejados de la costa como Abrucena.
Su clientela fiel también pide la costilla, que está rebozada en aliño de pincho moruno y frita, en vez de a la plancha. Receta de la casa.
Como el próximo fin de semana son las fiestas de Abrucena, tal vez puedas aprovechar para conocer esta tapa de este bar que se aparta de la ruta más turística. Si tienes tiempo también puedes pasarte por La María, el bar más conocido de este municipio de Sierra Nevada, donde sirven un queso a la plancha imprescindible. En esta época del año se está de lujo en la terraza de Las Chinas, pero no dejes de fijarte en la vieja máquina de discos que tienen dentro, frente a la barra. Si vas de bravucón de feria o quieres hacer balate te reto a que te acabes la tapa de careta de cerdo del bar Indalo. Si eres capaz…
Bar El Sillo Calle Águila Alta, 62 04520 – Abrucena 950 35 00 40 [mappress mapid=”344″]
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